Recettes divers

Bien Nombre de messages : 8896 Date d'inscription : 31/08/2006

Tartiflette

- 2 oignons

- 6 belles pommes de terre

- 200 g de lardons

- 10 cl de crème liquide

- 1/2 reblochon

Je dégraisse les lardons dans une casserole d'eau bouillante.

Préchauffez le four à 180°

Epluchez les pommes de terre et les coupez en rondelles
pour les cuire environ 25 mn dans une casserole d'eau bouillante.

Pelez les oignons et émincez les.

Dans une sauteuse, mettre 1 càs d'huile d'olive (ou une noix de beurre)
puis rajoutez les pommes de terre, les oignons et les lardons,
mélangez, laissez cuire 5 mn.
Mettez le tout dans un plat allant au four,
sur le dessus poser votre reblochon en deux dans la longueur
et au four pendant 15 à 20 mn (pour que le fromage soit bien fondu.

Bien Nombre de messages : 8896 Date d'inscription : 31/08/2006

Crème brûlée au chocolat blanc

- 40g de chocolat blanc

- 3 jaunes d'oeufs

- 20 cl de crème liquide

- 30 g de sucre

- cassonade

Préchauffez le four à 90°

Faire chauffez la crème liquide et le chocolat blanc en morceaux jusqu'à qu'il soit fondu.

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre, puis incorporez la crème
et mélangez.

Répartissez dans 4 ramequins et enfournez pour 35 mn.

Laissez refroidir pendant 2 heures et au moment de servir saupoudrez de cassonade
et caramélisez les au grill ou au chalumeau.

Bien Nombre de messages : 8896 Date d'inscription : 31/08/2006

Macarons tiramisu-caramel au beurre salé

macarons :

- 110 g de poudre d'amandes

- 225 g de sucre glace

- 120 g de blancs d'oeufs

- 50 g de sucre semoule

Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace pour obtenir une poudre fine.
Tamiser. Battez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajoutez le sucre semoule petit à petit sans cesser de fouetter.

Verser le mélange de poudre en une seule fois sur les blancs en neige,
incorporer en soulevant délicatement.
Remplisser la poche à douille de pâte
et pocher les coques de macarons sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Laisser crouter pendant environ 30 mn.
Enfourner et laisser cuire pendant 12 mn four à 150° préalablement chauffé.
Sorter les macarons du four et laisser refroidir.

Pour la crème tiramisu :

- 180 g de mascarpone

- 45 g de sucre semoule

- 2 oeufs

- 2 càs de caramel au beurre salé

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Dans un saladier, battez le mascarpone avec les jaunes, le sucre et le caramel.
Dans un autre saladier, montez les blancs d'oeufs en neige ferme.
incorporez les blancs délicatement à la crème.

Pour le caramel au beurre salé

- 80 g de beurre demi-sel en morceaux

- 4 càs de crème fleurette

- 100 g de sucre semoule

- 1 càs de miel

Mettez le sucre dans une casserole sur feu moyen.
Ajoutez le miel; Versez la crème puis faites bouillir 3 mn en mélangeant.
Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez,

laissez refroidir.

Bien Nombre de messages : 8896 Date d'inscription : 31/08/2006

Tarte au petit Billy et saumon fumé

- 1 pâte brisée

- 1 petit Billy

- 150 g de saumon fumé

- 4 oeufs

- 10 cl de crème liquide

- 10 cl de lait

- 10 brins de ciboulette

- sel,poivre

Préchauffez le four à 180°

Dans un saladier battez les oeufs, ajoutez le lait et la crème
puis le petit Billy écrassé.
Salez, poivrez, coupez votre ciboulette et mélangez .

Etalez la pâte dans votre moule à tarte,
puis étalez les lanières de saumon sur le fond puis versez votre mélange dessus.

Faites cuire pendant 30 mn.

Bien Nombre de messages : 8896 Date d'inscription : 31/08/2006

Muffins au chocolat blanc et pépites de pralin

- 300 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100 g de sucre

- 1 pincée de sel

- 100 g de chocolat blanc coupé en morcaux râpé

- 75 g de pépites de pralin 45 g de pralin, 40 g de poudre d'amandes

- 25 cl de lait demi-écrémé

- 2 oeufs

- 75 g de beurre mou fondu

Préchauffez le four à 180°
Mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, le chocolat, le pralin et la poudre d'amandes dans un saladier.
Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs et le beurre. Versez ce mélange avec le premier et mélangez.
Remplissez vos moules avec la préparation sans oublier de mettre dans le milieu un carré de chocolat noir
et mettez au four pour 25 mn.

Bien Nombre de messages : 8896 Date d'inscription : 31/08/2006

COEUR DE VEAU AUX CITRONS CONFITS ET AUX CAROTTES

Préparation: 30mn

Cuisson: 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes:
600g de coeur de veau,
2 oignons,
2 citrons confits,
3 échalotes,
2 gousses d'ail,
400g de carottes,
1 bouquet garni,
1 litre et demi de bouillon,
huile, sel, poivre

Préparation:

- Epluchez et émincez finement les oignons et les échalotes.

- Epluchez et écrasez l'ail.

- Epluchez et taillez les carottes en gros bâtonnets.

- Faites dorer le coeur de veau dans une cocotte à fond épais avec les oignons, les échalotes et l'ail.

- Mouillez avec le bouillon.

- Ajoutez le bouquet garni, salez peu, poivrez et faites bouillir 30 minutes.

- Ajoutez les carottes, les citrons confits coupés en 4
et poursuivez la cuisson durant 1h30, à découvert et à petit feu.

- Après la cuisson, sortez les ingrédients, jetez le bouquet garni
et conservez le reste au chaud pendant que vous faites réduire le bouillon au 3/4 sur feu vif.

- Vérifiez l'assaisonnement.

- Découpez le coeur en belles tranches, salez, poivrez
et servez-le entouré des carottes, des citrons et nappé de sa sauce.

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