Recettes divers du jour .

Bien Nombre de messages : 8896 Date d'inscription : 31/08/2006

Maki au kiwi

- des crêpes

- 1 kiwi épluché et coupé en batonnets

- chocolat noir

- riz au lait

Pour faire ce maki, il faut déjà avoir fait du riz au lait.
Donc vous prenez une crêpe, vous découpez un rectangle, vous le poser sur une feuille de film alimentaire.
Puis vous faites fondre du chocolat noir au bain.marie et vous tapisser votre rectangle de crêpe avec.

Vous déposez sur la moitié de la crêpe ainsi tapissée une couche de riz au lait,
et sur le dessus vous disposez des batonnets de kiwi (sur toute la largeur).
Roulez la crêpe comme pour en faire un boudin, mettez la sur un film propre et enroulez la dedans,
pliez les bouts et mettez le tout au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Puis découpez des rondelles de 3 cm à peu près.

Bien Nombre de messages : 8896 Date d'inscription : 31/08/2006

Meringues

- 80 g de blancs d'oeufs

- 160 g de sucre

préchauffez votre four à 100°

Dans un saladier, battez au fouet électrique vos blancs d'oeufs, quand ils deviennent mousseux
y ajouter le quart du surcre. Puis quand vos blancs deviennent bien compacts,
incorporez doucement avec la spatule (maryse) le reste du sucre.

Remplissez votre poche à douille et faites sur votre grille recouverte de papier sulfurisé
ou d'une feuille de silicone de petits tas de votre préparation.

Faites cuire pendant 1 h 30 à 2 h en laissant le four entrouvert
avec une cuillère en bois pour laisser passer un filet d'air.

Bien Nombre de messages : 2107 Date d'inscription : 10/09/2006

Flan de légumes au crabe

Pour le flan de carottes :

- 400 g de carottes

- 100 g de fromage blanc

- 4 oeufs

Pour le flan de brocolis :

- 400 g de brocolis

- 100 g de fromage blanc

- 4 oeufs

- 300 g de crabe ou de surimi

- 1/2 botte de ciboulette fraîche

- 1 échalotte

- le jus d'1/2 citron

- 100 g de mayonnaise

- sel, poivre

Epluchez les carottes, coupez les en dés. Faites bouillir de l'eau dans une casserole
puis faites cuire les dés de carottes 10 mn.

Dans un cul de poule, mélangez au fouet le fromage blanc, les oeufs, salez, poivrez,
ajoutez les carottes puis mixez le tout. Versez le tout dans votre moule Flexipat
et étalez le à l'aide d'une spatule. Faites cuire dans un four à 180° pendant 10 mn.

Nettoyez les brocolis, coupez les en bouquets, faites les cuire dans l'eau bouillante salée.
Dans un autre cul de poule, mélangez au fouet le fromage bland, les oeufs,
salez, poivrez, ajoutez les brocolis égouttés et mixez le tout.

Sortez le flan de carottes du four. placez un plat sur votre flan puis retournez
et soulevez délicatement le Flexipat.

Versez votre préparation au brocolis sur votre Flexipat, étalez
et faites cuire au four à 180° pendant 10 mn.

Emincez finement les échalotes et la ciboulette et versez dans un saladier.
Ajoutez le crabe ou le surimi émiétté, le jus de citron et la mayonnaise.
Assaisonnez et réservez.

Montage :

Après refroidissement des flans, coupez ces flan en 2.
placez votre cadre inox sur un plat puis superposez un flan de carottes,
une couche de crabe, un flan de brocolis, puis un flan de carottes, une couche crabe
et terminez par un flan de brocolis.
Enlevez le cadre et coupez le en plusieurs petites parts

Bien Nombre de messages : 8896 Date d'inscription : 31/08/2006

Muffins à la cannelle

1/4 de tasse (60ml) de cassonade bien tassée
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
2 1/4 tasses (560 ml) de farine tout usage
3/4 de tasse (190 ml) de sucre
1 1/2 c. à table (22,5 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de lait
1/3 de tasse de beurre fondu
1 c. à thé (5 ml) de vanille

Mélanger la cassonade et la cannelle dans un petit bol. Réserver.
Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol .
Bien battre les oeufs dans un autre bol et ajouter le lait, le beurre fondu et la vanille.
Verser les ingrédients liquides avec les ingrédients secs et remuer simplement pour les humecter.
Remplir les cavités des moules au 1/3 avec la pâte, saupoudrer la moitié du mélange à la cannelle réservée.
Recouvrir avec la pâte qui reste et saupoudrer le reste du mélange à la cannelle.

Cuire au four (190° C) sur la grille du centre pendant 17 à 20 minutes.

Bien Nombre de messages : 8896 Date d'inscription : 31/08/2006

Muffins au bacon

12 tranches de bacon
1 tasse (250 ml) de farine
1 tasse (250 ml) de farine de maïs
1/4 de tasse (60 ml) sucre
2 oeufs bien battus
1 tasse (250 ml) de lait

Cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
L'égoutter en conservant 1/4 de tasse (60 ml) de gras et l'émietter.
Mélanger la farine blanche, la farine de maïs et le sucre.
Ajouter les oeufs, le lait et le gras de bacon.
Mélanger juste assez pour humecter. Ajouter le bacon émietté.

Verser la pâte dans des moules à muffins graissés
et cuire au four à 400° F (220° C) de 20 à 25 minutes.

Bien Nombre de messages : 1330 Date d'inscription : 30/08/2006

Une entrée froide

TOMATES MOZZARELLA AU JAMBON D'AOSTE

Ingrédients pour 4 personnes:
4 tomates bien mûres,
300g de mozzarella,
4 tranches de jambon d'Aoste,
huile d'olive, sel et poivre.

Préparation:

- Laver et couper les tomates en rondelles.

- Les disposer dans des assiettes individuelles.

- Répartir dessus la mozzarella coupée en dés.

- Arroser d'huile d'olive.

- Saler, poivrer.

- Terminer par le jambon d'Aoste coupé en lamelles.

Bien Nombre de messages : 5126 Date d'inscription : 29/08/2006

Magret séché

- 1 magret de canard, recouvrez-le gros sel sec pendant 24 heures,
ensuite rincez le et essuyez-le bien.

Frottez le avec du poivre, et du piment d'espelette.
Enroulez le dans un linge propre et mettez le à sécher dans le bas du frigo pendant 3 semaines.

Dégustez en tranches très fines.

Avec l'apéro

Bien Nombre de messages : 5126 Date d'inscription : 29/08/2006

Muffins aux carottes

2 tasses (500 ml) de farine
4 c. à thé (20 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1 pincée de cannelle
1 tasse de (250 ml) de sucre
2 tasses (500 ml) de carottes finement râpées
1/4 de tasse (60 ml) de raisins secs
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à table (30 ml) d'huile végétale

Préchauffer le four à (180° C).
Graisser les moules à muffins. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
Ajouter le sucre, les carottes et les raisins, bien mélanger.
Battre les oeufs avec le lait et l'huile et ajouter au mélange.
Répartir dans les moules et cuire au four de 30 à 40 minutes.

Admin Nombre de messages : 3234 Date d'inscription : 28/08/2006

POULET FARCI AUX PETITS-SUISSES

Ingrédients pour 4 personnes:
1,4kg de poulet,
8 petits-suisses,
sel, poivre,
2 c. à soupe de paprika en poudre,
1 oignon, beurre.

Préparation:

- Peler et hacher l'oignon avant de le faire revenir dans une poêle.
Réserver.

- Mélanger les petits-suisses, l'oignon et le paprika.

- Assaisonner.

- Garnir le poulet évidé avec la farce puis le recoudre.

- Faire dorer la volaille dans une cocotte avec du beurre
puis la faire cuire pendant 30 minutes.

- Présenter le poulet découpé avec la farce autour.

- Servir avec un riz blanc.

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