Cuisinez la courgette

Bien Nombre de messages : 2107 Date d'inscription : 10/09/2006

Cuisinez la courgette

http://www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/recette-courgette-2347.aspx

Bien Nombre de messages : 2107 Date d'inscription : 10/09/2006

Courgettes et concombres braisées à la volaille

Pour 4 Personne(s)

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

3 fines escalopes de poulet (120 g chacune)
3 petites courgettes
1/2 concombre
2 oignons émincés finement
1 c. à soupe et demi de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe rase de fines herbes.
sel, poivre
Accord vin :

Préparation :
Epluchez les concombres. Coupez-les dans le sens de la longueur en dés et retirez les graines.
Lavez délicatement les courgettes et coupez-les en rondelles.
Epluchez et hachez finement les oignons.
Etalez les escalopes de poulet sur le plan de travail et découpez-les en fines lanières.
Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les lanières de poulet, salez et poivrez.
Réservez-les dans un plat.
Dans la même poêle, versez un peu d’huile d’olive et ajoutez le hachis d’oignons,
les concombres coupés en dés et les rondelles de courgettes. Laissez cuire à feu doux pendant 10 min.
Mélangez souvent. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
Ajoutez ensuite les lanières de poulet, le vinaigre balsamique, poivrez
et saupoudrez de fines herbes.

Bien Nombre de messages : 2107 Date d'inscription : 10/09/2006

Tarte au saumon et aux courgettes

Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de repos :

Ingrédients :

300 g de pavé de saumon sans peau
300 g de courgettes
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1,5 c. à soupe d’huile
1 rouleau de pâte brisée
6 feuilles de basilic
20 cl de crème liquide allégée
3 œufs
Sel, poivre du moulin

Préparation :
Lavez les courgettes, essuyez-les, coupez les deux extrémités et pelez-les avec un économe,
une fines languette de peau sur deux ; coupez-les en petits dés.

Pelez l’oignon et l’ail, dégermez l’ail et hachez-les finement.

Faites revenir sans coloration le hachis d’ail
et d’oignon dans une grande poêle à revêtement antiadhésif
avec 1 c. à soupe d’huile d’olive puis ajoutez les courgettes,
salez, poivrez et faites les sauter 5 min à feu moyen puis réservez.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, piquez-la avec une fourchette
et garnissez-en un moule préalablement huilé au pinceau, en appuyant bien sur les parois ;
glissez-le fond de tarte 7 min au congélateur. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Pendant ce temps, coupez le saumon en petits cubes d’1,5 cm environ, lavez le basilic,
séchez-le et ciselez-le finement.

Battez les œufs dans un saladier puis ajoutez la crème fraîche, salez très légèrement,
poivrez et continuez de fouetter.

Sortez le fond de tarte du congélateur et garnissez-le des dés de saumon,
parsemez de basilic ciselé puis recouvrez avec les courgettes et versez le mélange aux œufs.

Glissez au four et laissez cuire 30 min. Servez à la sortie du four avec une belle salade.